2018年全國糖酒會出現(xiàn)調(diào)味品行業(yè)的新軍 復(fù)合調(diào)料

調(diào)味品行業(yè)的新軍 復(fù)合調(diào)料

記者從2018年全國糖酒會了解，到近年來，我國調(diào)味食品行業(yè)發(fā)展發(fā)展迅速，已成為食品行業(yè)中增長最快的門類之一，新的品牌、新的產(chǎn)品層出不窮，企業(yè)并購風(fēng)起云涌。由于調(diào)味品行業(yè)技術(shù)門檻低，進(jìn)入門檻較低，無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多。在狹小的生存空間中，一些調(diào)味品企業(yè)彼此競相壓價(jià)，大打價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致本就收效甚微的調(diào)味產(chǎn)品利潤更加微薄。

餐飲業(yè)增速自2010年開始逐步下滑，2014年的增速達(dá)到底端，全年增速僅有1.81%。在良好政策支持下，2015年餐飲業(yè)開始強(qiáng)勢回升，同比增長5.39%。在2015年較高速的轉(zhuǎn)暖回升后，當(dāng)前已步入穩(wěn)定發(fā)展階段。隨著城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的持續(xù)增長，我國國民生活水平提高，用于家庭消費(fèi)的調(diào)味品也將更注重品質(zhì)，消費(fèi)升級過程中，家庭消費(fèi)者更親向于購買制成具有不同營養(yǎng)保健效果的調(diào)味品，這也造成了調(diào)味品行業(yè)細(xì)化產(chǎn)品，細(xì)分等級的發(fā)展趨勢。

從今年糖酒會上信息，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏加快，加上廚具和烹飪方式的改變，市場上涌現(xiàn)出一大批味美可口、操作簡便、保質(zhì)期長的方便復(fù)合調(diào)料包，如方便面湯料、微波爐調(diào)味料、燒烤調(diào)味料、方便高湯等。復(fù)合調(diào)料包的入局，國內(nèi)調(diào)味品行業(yè)將進(jìn)入洗牌期，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展有很大的空間

隨著中國經(jīng)濟(jì)的活躍，地區(qū)之間、國家之間的文化交流不斷深入，受此影響，中西式調(diào)味包的相互融合，形成了一大批既帶有鮮明異域文化烙印又適合中餐口味的調(diào)味食品，各種調(diào)料包對黃油的應(yīng)用、芥末的應(yīng)美式辣味調(diào)味料的應(yīng)用、咖喱的應(yīng)用使人們操作起來更方便。更加符合當(dāng)下年輕人的口味?？梢灶A(yù)計(jì)，未來調(diào)味品行業(yè)將更突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展，沿著不同的功能細(xì)分和人群細(xì)分。其中，產(chǎn)品細(xì)分化將主要體現(xiàn)為傳統(tǒng)產(chǎn)品功能化、調(diào)味產(chǎn)品復(fù)合化、產(chǎn)品使用方便化、包裝形式精美化、風(fēng)味時尚多元化以及產(chǎn)品天然環(huán)保化等多個方面。

　綜合上述，行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者購買習(xí)慣的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)調(diào)料單一性的缺點(diǎn)越來越明顯，復(fù)合調(diào)料不斷創(chuàng)新，推出更多適合年輕人的新產(chǎn)品，將成為調(diào)味品行業(yè)一股熱流，在新的一年將會有很大的發(fā)展。