2018年全國糖酒會出現(xiàn)調味品行業(yè)的新軍 復合調料

調味品行業(yè)的新軍 復合調料

記者從2018年全國糖酒會了解，到近年來，我國調味食品行業(yè)發(fā)展發(fā)展迅速，已成為食品行業(yè)中增長最快的門類之一，新的品牌、新的產品層出不窮，企業(yè)并購風起云涌。由于調味品行業(yè)技術門檻低，進入門檻較低，無論個體、集體還是合資企業(yè)都相繼增多。在狹小的生存空間中，一些調味品企業(yè)彼此競相壓價，大打價格戰(zhàn)，導致本就收效甚微的調味產品利潤更加微薄。

餐飲業(yè)增速自2010年開始逐步下滑，2014年的增速達到底端，全年增速僅有1.81%。在良好政策支持下，2015年餐飲業(yè)開始強勢回升，同比增長5.39%。在2015年較高速的轉暖回升后，當前已步入穩(wěn)定發(fā)展階段。隨著城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的持續(xù)增長，我國國民生活水平提高，用于家庭消費的調味品也將更注重品質，消費升級過程中，家庭消費者更親向于購買制成具有不同營養(yǎng)保健效果的調味品，這也造成了調味品行業(yè)細化產品，細分等級的發(fā)展趨勢。

從今年糖酒會上信息，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏加快，加上廚具和烹飪方式的改變，市場上涌現(xiàn)出一大批味美可口、操作簡便、保質期長的方便復合調料包，如方便面湯料、微波爐調味料、燒烤調味料、方便高湯等。復合調料包的入局，國內調味品行業(yè)將進入洗牌期，復合調味品發(fā)展有很大的空間

隨著中國經濟的活躍，地區(qū)之間、國家之間的文化交流不斷深入，受此影響，中西式調味包的相互融合，形成了一大批既帶有鮮明異域文化烙印又適合中餐口味的調味食品，各種調料包對黃油的應用、芥末的應美式辣味調味料的應用、咖喱的應用使人們操作起來更方便。更加符合當下年輕人的口味。可以預計，未來調味品行業(yè)將更突出“健康”、“自然”、“綠色”和個性化等元素，使調味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展，沿著不同的功能細分和人群細分。其中，產品細分化將主要體現(xiàn)為傳統(tǒng)產品功能化、調味產品復合化、產品使用方便化、包裝形式精美化、風味時尚多元化以及產品天然環(huán)?；榷鄠€方面。

　綜合上述，行業(yè)的發(fā)展和消費者購買習慣的轉變，傳統(tǒng)調料單一性的缺點越來越明顯，復合調料不斷創(chuàng)新，推出更多適合年輕人的新產品，將成為調味品行業(yè)一股熱流，在新的一年將會有很大的發(fā)展。